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1 前言

乙酸鈣作為一種廣泛應(yīng)用的添加劑，本身具有優(yōu)異的補(bǔ)鈣性 ，因此在食品工業(yè)中一直作為抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑和增香劑使用 ；也可用于化學(xué)試劑 ，常用于螯合劑、抑霉劑、穩(wěn)定劑、緩沖劑、防腐劑、pH 值調(diào)節(jié)劑等方面。鈣離子含量是評(píng)價(jià)其品質(zhì)的一個(gè)重要技術(shù)指標(biāo)。本文按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB 1903.15-2016 測(cè)定乙酸鈣中鈣離子含量，操作簡(jiǎn)單，盡可能減少了手工滴定帶來(lái)的誤差，也避免了顏色辨別終點(diǎn)帶來(lái)的誤差，實(shí)驗(yàn)結(jié)果重復(fù)性良好。

2 儀器與設(shè)備

2.1 儀器

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀，復(fù)合 Ca 離子選擇性電極。

2.2 試劑

EDTA 標(biāo)準(zhǔn)溶液（ 0.1 mol/L ）。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 實(shí)驗(yàn)步驟

將樣品管中的全部試樣溶于 100mL 燒杯中，使其全部溶解，轉(zhuǎn)移至 500mL 容量瓶，定容至 500mL ，準(zhǔn)確量取試樣 50mL 于滴定杯中，加氨-氯化銨溶液（ PH=10 ）10mL ，插入鈣離子選擇電極，用 EDTA 標(biāo)準(zhǔn)溶液（ 0.1042mol/L ）進(jìn)行滴定，滴定至電位突躍點(diǎn)，記錄數(shù)據(jù)，并將滴定結(jié)果用空白校正。濃度較小的試樣用原溶液進(jìn)行稀釋?zhuān)⒂孟♂尯蟮牡?/span>定液進(jìn)行滴定。

3.2 參數(shù)設(shè)置

4 結(jié)果與討論

4.1 實(shí)驗(yàn)結(jié)果

計(jì)算公式：

式中：

X          --  樣品中鈣離子的含量，單位為（ g/100g ）；

V1              --  樣品消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位（mL ）；

c           --  高氯酸溶液的校對(duì)過(guò)的濃度，單位為摩爾每升（mol/L ）；

50         -- 取樣量 ，單位為毫升（mL ）；

500       --  樣品的總體積 ，單位為（mL ）；

0.04008    --   與 1.00mL 高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液[c(HClO4)=1.000mol/L]相當(dāng)?shù)拟}離子的質(zhì)量，單位為克（ g ）。

4.2 圖譜

4.3 結(jié)論

根據(jù)文獻(xiàn)要求，在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差值不超過(guò) 0.3%。

參考文獻(xiàn)

[1] GB/T 1903.15-2016  食品營(yíng)養(yǎng)添加劑  乙酸鈣[S].