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1  前言

酸價(jià)的測(cè)定可以反應(yīng)油是否酸或酸敗的程度 ，是檢測(cè)一個(gè)油品是否酸敗的基本指標(biāo)之一。

我們常見到的食用油包括一些植物油、動(dòng)物油、以及一些混合油 ，雖然都是食用油 ，但是對(duì)于它們的酸價(jià)來(lái)說 ，每種油是不一樣的 ，如何比較油品品質(zhì)之間的差距、辨別油品的好壞 ，酸價(jià)是油品檢驗(yàn)中的重要環(huán)節(jié)之一。

本方法采用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定的方法測(cè)定食用油的酸價(jià) ，重復(fù)性良好、突躍明顯 ，能夠準(zhǔn)確地測(cè)出該油的酸價(jià) ，為油品檢測(cè)提供準(zhǔn)確地依據(jù)。

2  儀器和試劑

2.1 儀器

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀   非水 pH 復(fù)合電極、 10mL 滴定管

2.2 試劑

氫氧化鉀-乙醇溶液（ 0.1006mol/L ）， 無(wú)水乙mi-異丙醇（ 1:1 ）。

3 實(shí)驗(yàn)方法

3.1 實(shí)驗(yàn)步驟

準(zhǔn)確稱取 20.0000g 樣品 ，精確到 0.0001 ，用無(wú)水乙mi-和異丙醇混合溶液（ 1:1 ）將試樣溶解 ，用氫氧化鉀-乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液（ 0.1mol/L ）滴定至電位突越終點(diǎn) ，記下終點(diǎn)體積。 同時(shí)做空白試驗(yàn)。

3.2 儀器參數(shù)