1 前言 酸價(jià)的測定可以反應(yīng)油是否酸或酸敗的程度 ，是檢測一個(gè)油品是否酸敗的基本指標(biāo)之一。 我們常見到的食用油包括一些植物油、動(dòng)物油、以及一些混合油 ，雖然都是食用油 ，但是對于它們的酸價(jià)來說 ，每種油是不一樣的 ，如何比較油品品質(zhì)之間的差距、辨別油品的好壞 ，酸價(jià)是油品檢驗(yàn)中的重要環(huán)節(jié)之一。 本方法采用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定的方法測定食用油的酸價(jià) ，重復(fù)性良好、突躍明顯 ，能夠準(zhǔn)確地測出該油的酸價(jià) ，為油品檢測提供準(zhǔn)確地依據(jù)。 2 儀器和試劑 2.1 儀器 JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀 非水 pH 復(fù)合電極、 10mL 滴定管 2.2 試劑 氫氧化鉀-乙醇溶液（ 0.1006mol/L ）， 無水乙mi-異丙醇（ 1:1 ）。 3 實(shí)驗(yàn)方法 3.1 實(shí)驗(yàn)步驟 準(zhǔn)確稱取 20.0000g 樣品 ，精確到 0.0001 ，用無水乙mi-和異丙醇混合溶液（ 1:1 ）將試樣溶解 ，用氫氧化鉀-乙醇標(biāo)準(zhǔn)溶液（ 0.1mol/L ）滴定至電位突越終點(diǎn) ，記下終點(diǎn)體積。 同時(shí)做空白試驗(yàn)。 3.2 儀器參數(shù) 滴定模式 ： | 動(dòng)態(tài)滴定 | 最小添加體積 | 0.02mL | 電極平衡時(shí)間 ： | 4s | 預(yù)攪拌時(shí)間 ： | 10s | 電極平衡電位 ： | 1mv | 滴定速度 ： | 快 | 結(jié)束體積 ： | 20mL | 預(yù)滴定添加體積 | 0.00mL | 第一終點(diǎn)電位突躍量 ： | 700 | 滴定前平衡電位 ： | 10mv | 第二終點(diǎn)電位突躍量 ： | 200 | 預(yù)滴定攪拌時(shí)間 ： | 30s |
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