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全自動(dòng)電位滴定法測(cè)定食用香精酸值

發(fā)布時(shí)間:2025/11/11   點(diǎn)擊次數(shù):35
 
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一、 前言

香精是一種由人工調(diào)配出來的含有兩種以上乃至幾十種香料(有時(shí)也含有合適的溶劑或載體), 具有一定香氣的混合物 。為了要能具有某種特定香氣或香型,必須要經(jīng)過調(diào)香過程。而這種調(diào)和香料就稱為香精。當(dāng)香精被用于食品香味的時(shí)候, 就要嚴(yán)格控制其安全指標(biāo), 其中酸值是常檢測(cè)的項(xiàng)目。本方法采用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定的方法測(cè)定其含量, 重復(fù)性良好、終點(diǎn)突躍明顯, 能夠準(zhǔn)確地測(cè)出其含量

二、儀器與試劑

2.1、儀器

JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀, 非水 pH 復(fù)合電極, 分析天平等

2.2、試劑

乙醇(AR , 氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液(0.05mol/L)。

三、 實(shí)驗(yàn)方法

3.1、樣品檢測(cè)

精準(zhǔn)稱取 1.0g±0.1g 樣品(精確到 0.00001)于 100mL 滴定杯中, 加入 50mL 乙醇溶解, 攪拌均勻,將非水 pH 復(fù)合電極放入待測(cè)溶液中, 設(shè)置好儀器參數(shù), 用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液(0.05mol/L)進(jìn)行滴定,滴定至 pH=8.0。記下滴定終點(diǎn)消耗氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)滴定液的體積。同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

設(shè)定滴定儀參數(shù)如表 1 所示:

 

 1  滴定參數(shù)設(shè)置

 

 

滴定模式:

 

終點(diǎn)滴定

 

最小添加體積

 

0.020(或 0.010)mL

結(jié)束體積:

20mL

終點(diǎn) pH

8.0

 

 

四、結(jié)果與討論

4.1、實(shí)驗(yàn)結(jié)果

實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表 2 所示:


 

2  測(cè)試結(jié)果

 

 

樣品

 

樣品

 

序號(hào)

 

 

質(zhì)量/g

 

空白體

 

/mL

 

滴定液濃度(氫

 

氧化鈉)/(mol/L)

 

滴定體

 

/mL

 

含量

 

mgKOH/g

 

平均值

 

mgKOH/g

 

 

桃子香精

1

1.03906

 

 

0.02

 

 

 

 

 

 

 

 

 

0.05125

1.581

4.319

 

 

4.1917

2

1.00606

1.460

4.115

3

1.02070

1.490

4.141

 

 

牛奶香精

1

1.09180

 

 

0.02

13.742

36.135

 

 

35.2857

2

1.02829

12.400

34.615

3

1.05482

12.900

35.107

 

 

紅茶香精

1

1.01045

 

 

0.02

0.751

2.121

 

 

2.2423

2

0.99850

0.841

2.364

3

1.00530

0.804

2.242

 

4.2、結(jié)論

 

使用上海佳航的JH-T6全自動(dòng)電位滴定儀, 可以快速、準(zhǔn)確的檢測(cè)出香精的酸值含量, 并且重復(fù)性良好, 滿足實(shí)驗(yàn)檢測(cè)要求。

參考文獻(xiàn)

[1]  GB/T14455.5-2008 香精  酸值或含酸量的測(cè)定  [ S ] .


 
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