1 前言 棕櫚油 ,一種熱帶木本植物油 ,是目前世界上生產(chǎn)量、消費(fèi)量和國際貿(mào)易量最大的植物油品種 ,與大豆油、菜籽油并稱為“世界三大植物油"。棕櫚油經(jīng)過精煉分提 ,可以得到不同熔點(diǎn)的產(chǎn)品 ,分別在餐飲業(yè)、食品工業(yè)和油脂化工業(yè)擁有廣泛的用途。在食品工業(yè)中 ,熔點(diǎn)對產(chǎn)品的質(zhì)量控制起著非常重要的作用 ,棕櫚油的熔點(diǎn)通常測定滑動熔點(diǎn)的方法來測量?;?/span>動熔點(diǎn)是個溫度指標(biāo) ,在一定加熱溫度條件下 ,樣品軟化并且在敞開的毛細(xì)管中能充分流動。本文采用上海佳航的Digipol-MY90全自動油脂熔點(diǎn)儀法來檢測不同熔點(diǎn)的棕櫚油的滑動熔點(diǎn) ,測量過程簡單、快速、結(jié)果可靠。 2 儀器與試劑 2.1 儀器 Digipol-MY90全自動油脂熔點(diǎn)儀、雙開口毛細(xì)管 2.2 試劑 棕櫚油樣品 3 實驗方法 3.1 樣品制備 稱取 1g 左右的樣品放置小燒杯中 ,并于 60℃加熱熔化。取一根兩端開口的毛細(xì)管 ,并將其一端插入熔化的液體樣品中 ,使得進(jìn)入毛細(xì)管的樣品高度大約為9mm。為了讓樣品固化 ,將裝有樣品的毛細(xì)管在 4℃冰箱中放置 24h。 3.2 實驗過程 機(jī)器開機(jī)后設(shè)置合適的起始溫度、終止溫度、升溫速率后進(jìn)行實驗 ,記錄結(jié)果。 3.3 儀器參數(shù)設(shè)定
樣品一 : 升溫速率 | 1℃/min | 起始溫度 | 20℃ | 終止溫度 | 30℃ | 曲線時間 | 10min |
樣品二 : 升溫速率 | 1℃/min | 起始溫度 | 30℃ | 終止溫度 | 40℃ | 曲線時間 | 10min |
樣品三 : 升溫速率 | 1℃/min | 起始溫度 | 45℃ | 終止溫度 | 55℃ | 曲線時間 | 10min |
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