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一、前言

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平在逐漸提高，在以前，人們只追尋生活的溫飽，而現(xiàn)在，人們追尋的是生活的質(zhì)量。漸漸的海鮮在我們世界各地都可以看到，吃海鮮那肯定缺少不了海鮮汁，它具有的提香、增鮮效果，并顯原料本身的鮮味，適合燉、煨、煲等菜品制作。本次實(shí)驗(yàn)采用上海佳航的JH-T7全自動(dòng)電位滴定儀測(cè)定某廠家的海鮮汁的氯化物指標(biāo)和氨基酸態(tài)氮指標(biāo)，用以驗(yàn)證電位滴定法檢測(cè)調(diào)味品方案是否可行。

二、儀器與試劑

2.1 、儀器

JH-T7全自動(dòng)電位滴定儀，復(fù)合 PH 電極，復(fù)合銀電極，5mL 移液管，分析天平等

2.2 、試劑

c=0.1mol/L 的 AgNO3 標(biāo)準(zhǔn)滴定液，c=0.1mol/L 的 NaOH 標(biāo)準(zhǔn)滴定液，37%甲醛溶液，去離子水，

三、實(shí)驗(yàn)方法

3.1 、實(shí)驗(yàn)過程

3.1.1 、氯化物測(cè)定

準(zhǔn)確稱取 5g（精確至 0.0001g）待測(cè)試樣，放置于 100mL 容量瓶中，加入 50mL 水，超聲分散 20min，加水稀釋至刻度線，搖勻，用濾紙過濾，棄去最初幾滴濾液，收集其余濾液待測(cè)。用 5mL 移液管準(zhǔn)確移取5mL 收集好的濾液，放于滴定杯中，加入 45mL 去離子水保證能沒過電極，放于滴定臺(tái)上，啟動(dòng)編輯好的方法，用標(biāo)定好的 0.1mol/L 的 AgNO3 滴定液進(jìn)行滴定至電位突躍終點(diǎn)，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。

3.1.2 、氨基酸態(tài)氮測(cè)定

用 PH=4.01 、6.86 、9.18 的緩沖液校對(duì) PH 電極。

準(zhǔn)確稱取 5g（精確至 0.0001g）待測(cè)試樣，放置于 100mL 容量瓶中，加入 50mL 水，超聲分散 20min，加水稀釋至刻度線，搖勻，用濾紙過濾，棄去最初幾滴濾液，收集其余濾液待測(cè)。用 5mL 移液管準(zhǔn)確移取5mL 收集好的濾液，放于滴定杯中，加入 45mL 去離子水保證能沒過電極，放于滴定臺(tái)上，啟動(dòng)編輯好的方法，用標(biāo)定好的 0.1mol/L 的 NaOH 滴定液先滴定至 PH=8.2 ，加入 10mL 甲醛溶液（在方法中設(shè)置儀器可以自行添加甲醛），再滴定至 PH=9.2 ，記錄由 PH=8.2 到 PH=9.2 消耗的氫氧化鈉的滴定體積，同時(shí)做空白試驗(yàn)，計(jì)算樣品的氨基酸態(tài)氮含量。

3.2 、儀器參數(shù)

儀器參數(shù)，如表 1 和表 2 所示：

表 1 氯化物測(cè)定滴定儀參數(shù)設(shè)置